Domaća pita je ponos svake kuhinje. Kupovne kore su praktične, ali razvučeno domaće tijesto ima drugačiji okus. Evo nekoliko savjeta.
Tijesto
Osnova je jednostavna: brašno, mlaka voda, so i malo ulja. Tijesto se mijesi dok ne postane mekano i glatko, ne smije se lijepiti za ruke.
Odmor je ključan
Najvažniji savjet: tijesto mora odmoriti. Podijelite ga na loptice, premažite uljem i ostavite pokriveno barem pola sata, a može i duže. Odmoreno tijesto se razvlači lako i ne puca.
Razvlačenje
- Radite na stolu prekrivenom čistim stolnjakom, malo posutim brašnom.
- Lopticu prvo raširite oklagijom, pa tijesto podignite i razvlačite nadlanicama, od sredine prema ivicama.
- Tijesto treba biti toliko tanko da se kroz njega gotovo vidi šara stolnjaka.
- Deblje ivice odrežite.
Fil
Fil ne smije biti previše vlažan, inače će pita biti gnjecava. Kod zeljanice ocijedite špinat, a kod krompiruše krompir posolite i ostavite da pusti višak vode.
Pečenje
Pitu pecite u dobro zagrijanoj rerni, na 200 do 220 stepeni, dok ne porumeni. Nakon pečenja je lagano poprskajte vodom i pokrijte čistom krpom nekoliko minuta, kore će ostati mekše.
