Miris svježeg hljeba iz rerne teško je zamijeniti. Domaći hljeb nije komplikovan, samo traži malo strpljenja dok tijesto naraste.
Sastojci
- 500 g brašna tip 500
- 300–320 ml mlake vode
- 7 g suhog kvasca (1 kesica) ili 20 g svježeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 2 kašike ulja
Priprema
1. U mlakoj vodi razmutite kvasac i šećer, ostavite 10 minuta da zapjeni. 2. U većoj posudi pomiješajte brašno i so. 3. Dodajte vodu s kvascem i ulje, pa mijesite 8 do 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Ako se previše lijepi, dodajte malo brašna. 4. Tijesto stavite u nauljenu posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, dok se ne udvostruči. 5. Izručite tijesto na pobrašnjenu površinu, lagano ga premijesite i oblikujte veknu. 6. Stavite na pleh s papirom za pečenje, pokrijte i ostavite da naraste još 30 minuta.
Pečenje
1. Zagrijte rernu na 220 °C. Na dno rerne stavite posudu s vodom, para pravi hrskavu koru. 2. Napravite nekoliko kosih zareza po vrhu hljeba. 3. Pecite oko 30–35 minuta, dok hljeb ne porumeni. Kada kucnete po dnu, treba zvučati šuplje.
Ostavite hljeb da se ohladi na rešetki prije rezanja. Teško je čekati, ali hljeb tada dobije pravu strukturu.
