Pekmez od šljiva jedna je od najstarijih zimnica u našim krajevima. Pravi se od zrelih šljiva i dugo kuha, pa zbog prirodne slatkoće voća treba malo šećera ili ga uopće ne treba.
Sastojci
- 5 kg zrelih šljiva (najbolje požegača)
- 0,5–1 kg šećera, po ukusu (ili bez šećera)
- po želji: štapić cimeta, nekoliko klinčića, kora limuna
Priprema
1. Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. 2. Stavite ih u široku, debelu posudu koja ne zagorijeva lako. 3. Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje drvenom kašikom. Na početku šljive puste sok, a kasnije se masa sve više zgušnjava. 4. Ako želite glatkiji pekmez, nakon prvog sata kuhanja masu izmiksajte štapnim mikserom. 5. Dodajte šećer i začine po želji. 6. Nastavite kuhati i miješati, sve češće kako se masa zgušnjava. Cijeli postupak traje nekoliko sati.
Kada je gotov
Pekmez je gotov kada je tamne boje i toliko gust da kašika ostavlja trag na dnu posude koji se sporo zatvara. Kap pekmeza na hladnom tanjiru ne bi se trebala razlijevati.
Spremanje
Vrući pekmez sipajte u čiste, sterilisane tegle, zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohlade. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Pekmez je odličan na hljebu s maslacem, u palačinkama i kao fil za kiflice.
