Tufahije su jedan od najpoznatijih tradicionalnih deserata Bosne i Hercegovine. Ime dolazi od turske riječi za jabuku, a pripremaju se posebno rado u jesen, kada je jabuka najviše.
Sastojci (za 6 komada)
- 6 srednjih kiselkastih jabuka
- 500 g šećera
- 1 l vode
- sok od pola limuna
- 100 g mljevenih oraha
- 1 kašika šećera za fil
- malo mlijeka ili vrhnja za fil
- šlag za ukrašavanje
Priprema
1. Jabuke ogulite i izdubite im sredinu odozgo, tako da ostanu cijele. 2. U širem loncu skuhajte vodu sa šećerom i limunovim sokom. 3. Jabuke stavite u ključalu agdu (šećerni sirup) i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, ali da se ne raspadnu. Povremeno ih okrenite. 4. Izvadite jabuke i ostavite da se ohlade. 5. Agdu kuhajte dalje dok se ne zgusne. 6. Orahe pomiješajte sa šećerom i s malo mlijeka da dobijete gust fil. 7. Napunite jabuke filom od oraha.
Serviranje
Svaku tufahiju stavite u čašu ili zdjelicu, prelijte gustom agdom i ohladite. Prije služenja ukrasite šlagom.
Uz domaću kafu, teško da postoji bolji poklon gostima.
